Você sabia que quanto mais colorido seu prato estiver, maior a variedade de nutrientes?

Primeiramente, saiba que caprichar na combinação de cores durante as refeições favorece a manutenção de sua saúde, ajuda na prevenção de diversas doenças e evita a monotonia alimentar.

De acordo com órgãos como a FAO (Organização de Alimentação e Agricultura das Nações Unidas) e OMS (Organização Mundial de Saúde), a recomendação diária de consumo de alimentos é de 2500 calorias. No entanto, o valor de nutrição de cada alimento tem grande importância nesta conta, uma vez que proteínas e vitaminas devem ser predominantes no cardápio.

Ou seja, uma dieta a base de produtos naturais, verduras, legumes, carboidratos complexos e proteínas é muito mais saudável e sustentável do que o consumir 2.500 calorias baseadas em açúcares, gorduras, conservantes e produtos industrializados, por exemplo. Isso quer dizer que, embora o consumo de 2.500 calorias diárias seja recomendada para manter uma boa nutrição, a qualidade dos alimentos ingeridos é de suma importância.

Nutrição: Funções exercidas por cada substância colorida

• Betacaroteno e a Vitamina A: atuam na manutenção dos tecidos, pele e cabelos, aumentam a imunidade e melhoram a acuidade visual e visão noturna.
• Vitamina C: potente antioxidante, atua no sistema imune, ajuda na cicatrização e similarmente na síntese de colágeno.
• Vitamina E: inegavelmente o mais potente antioxidante, previne doenças crônicas como câncer e a aterosclerose.
• Fibras: favorecem o funcionamento intestinal evitando a constipação e prevenindo câncer de intestino, promovem maior saciedade e controle da glicemia.
• Ferro: essencial para síntese/produção das células vermelhas do sangue e no transporte do oxigênio para todas as células do corpo.
• Clorofila (pigmento carotenoide): efeito benéfico à saúde por suas propriedades antioxidantes, antimutagênicas e antigenotóxicas, reduzindo a biodisponibilidade de químicos cancerígenos e redução do odor corporal.
• Vitamina K: participa da coagulação sanguínea (formação da protrombina) que nos protege de sangrar até a morte quando nos cortamos e contra hemorragias internas.
• Selênio: potente antioxidante, efeito protetor contra doença cardiovascular e câncer, fortalece o sistema imunológico.
• Licopeno (pigmento carotenoide): redução do risco e progressão de doenças cardiovasculares, câncer cervical e de próstata e hipertensão arterial. Alta atividade antioxidante.
• Ácido fólico (vitamina B9): atua na síntese de purinas e pirimidinas do RNA e DNA e similarmente no metabolismo de aminoácidos.
• Resveratrol: atividade anti-inflamatória, antiplaquetária, antioxidante e considerado em fitoestrógeno com importante ação em mulheres na menopausa
• Antocianinas (flavonóide): propriedade antioxidante (carreadores de radicais livres) prevenção de doenças cardiovasculares, modulação da inflamação, inibição da agregação plaquetária e , contudo, na prevenção do câncer.

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