O grão de bico, apesar de ser uma leguminosa bem popular no sul do Brasil, é de origem asiática e muito nutritiva. Muito comum na Índia, chegou em terras brasileiras trazida pelos espanhóis e desde então, vem ganhando cada vez mais espaço nas mesas das regiões sul e sudeste. Conheça esta receita bastante original e nutritiva:

•  2 1/2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 abobrinha grande cozida cortada em cubos
• 20 tomates cereja cortados ao meio
• Pitada de sal
• 1/2 Cenoura
• 1 xícara de chá de maionese
• 1 pé de alface pequeno

Modo de preparo:

Numa frigideira, doure a cebola numa colher de sopa de azeite. Em uma tigela grande misture o grão-de-bico, a abobrinha, a cenoura, os tomates, a cebola e tempere com o sal. Em seguida, acrescente a maionese e orégano e misture delicadamente até que fique homogêneo. Reserve. Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface. Cubra com a salada reservada e sirva em seguida ou mantenha em geladeira até o momento de servir. Por certo, ficará incrível!

Gaspacho – Espanha

Uma sopa da região de Andaluzia na Espanha, o Gaspacho é um prato rústico e muito saboroso a base de água, pão, tomate, vinagre, azeite de oliva e sal, e era consumida fria na época de verão e que ganhou o mundo com opção de aperitivos e entradas durante os dias mais quentes. Em resumo, hoje o prato é encontrado em diversos cardápios nos mais variados países do mundo, principalmente os tropicais. Dá uma olhadinha na receita e veja como é fácil fazer:

• 6 tomates maduros
• 1/2 pepino pequeno
• 1 pedaço de pimentão verde
• 1 dente de alho
• Miolo de 2 pães franceses “de ontem”
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1/2 litro de água
• Sal

Modo de preparo:

Primeiramente, remova a casca dura dos pães, deixando somente o miolo em pedaços; Em seguida limpe os tomates, retirando os talos e descasque o pepino, reservando um pedaço para a finalização; Logo depois, pique os tomates, pepino, alho e pimentão verde e coloque tudo, juntamente com os pães, o azeite, vinagre, água e sal, em uma jarra de liquidificador e triture tudo, até que fique com a consistência de um creme avermelhado e homogêneo;

Transfira o creme para uma tigela, coando-o, e reserve no refrigerador por cerca de 1 hora; Para servir, pique o pedaço reservado de pepino em pequenos cubos e polvilhe sobre a sopa. Logo depois, você pode colocar uma pitada de pimenta do reino e, se for adepto as sementes superpoderosas, incluí-las como decoração do prato.

Caponata – Itália

Não apenas pelo seu sabor, a Caponata é um prato típico da culinária da Sicília no sul da Itália que encanta diversos paladares. Além de ser muito leve e saudável é de fácil preparo e muito versátil. A receita consiste em beringela salteada num refogado de tomate e cebola em azeite, temperado com alcaparras, vinagre e açúcar. Dessa forma, pode ser servido como prato principal em bowls ou acompanhado de saladas e pães.

• 4 berinjelas cortadas em cubinhos
• 1 abobrinha cortada em cubinhos
• 2 tomates cortados em cubinhos
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 4 dentes de alho
• Azeite
• Alecrim
• Sal a gosto

Modo de preparo

Primeiramente, corte todos os legumes em cubinhos bem pequenos. Disponha todos os ingredientes em um tabuleiro, de forma a ficarem bem espaçados. Ajuste o sal, regue com azeite, e por último, tempere com o alecrim. Desse modo, coloque em forno pré-aquecido a 260ºC por mais ou menos uma hora e meia, sempre mexendo a assadeira para assar de maneira uniforme. Enfim, sirva com fatias de torradas ou pães e salada verde.

Sem dúvida, será um sucesso!

Pratos leves para o verão:

Tabule – Líbano

Antes de tudo, o Tabule é um prato árabe, mais especificamente do Líbano muito saudável e saboroso. A origem da palavra é derivada da raiz (TBL) e significa misturar vegetais, oriunda do verbo imperativo da língua Caldeia, quando o povo misturava todos os tipos de vegetais num prato e os oferecia aos sábios. Como resultado, este tradicional prato é feito principalmente de triguilho, tomate e hortelã, com suco de limão, pimenta e vários temperos e pode ser servido de forma democrática com legumes, pastas e até carnes como kibe assado.

•  1 xícara de chá de trigo fino para quibe
• 2 tomates médios sem sementes e picados
• ½ xícara de chá de salsinha picada
• Folhas picadas de ½ maço pequeno de hortelã
• 2 pepinos japoneses médios descascados e sem sementes
• 1 cebola média descascada e picada
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de pimenta síria em pó ou por outra pimenta que já tiver em casa

Modo de preparo:

Antes de tudo, lave o trigo, escorra e coloque em uma tigela com 1 litro de água. Deixe de molho por 1 hora. Em seguida, escorra e tire o excesso de água do trigo apertando bem (com as mãos). Coloque em uma tigela. Junte os tomates, a salsinha, a hortelã, os pepinos, a cebola, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-síria. Misture até ficar homogêneo. Para finalizar, sirva com pão-sírio e limão e decore com folhas de hortelã.

Guacamole – México

A guacamole é uma iguaria típica mexicana, servida com uma grande variedade de pratos. É basicamente um puré de abacate bem temperado que tem sido exportado para todas as partes do mundo e se tornando cada vez mais popular. De acordo com o Wikipédia, o nome “guacamole” tem origens indígenas: “Ahuacatl” (abacate) e “mole”, um nome genérico para “molho”. A guacamole pode ser servida com nachos e até como molho para massas e verduras.

• 1 abacate maduro
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em primeiro lugar, com uma faca, corte o abacate ao meio e retire o caroço. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa e coloque numa tigela. Adicione todos os ingredientes picados à tigela com o abacate e misture bem. Tempere com o suco de limão, sal e por fim, deixe alguns minutinhos na geladeira. Certamente, você irá se surpreender com o sabor.

Mini panquecas de cenoura e atum – França

Por fim, surgida na França, a panqueca faz parte da culinária francesa a milhares de anos. Quer saber uma curiosidade do prato? Acredita-se que a primeira panqueca tenha se originado quando uma mulher derramou, de forma acidental, um pouco do mingau no fogão e percebeu que tal substância cozinhava rapidamente, era de fácil manuseio e possuía um sabor muito agradável. Desta forma, o prato pode ser acompanhado de molhos e recheados com os mais variados ingredientes, como tomatinho cereja, frango e outros legumes de sua preferência. Abuse de temperos naturais, como alecrim, manjericão e cheiro verde, por exemplo.

• 1 xícara de chá de leite desnatado
• Uma clara
• Cenoura pequena picada ou qualquer outro legume que você já tenha em sua geladeira!
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de creme vegetal
• Sal
• 1 lata de atum light escorrido
• 1 xícara de chá de maionese
• Salsinha picada
• 2 pés de alface variados

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite, a clara, a cenoura, a farinha, o creme vegetal e o sal. Reserve. Posteriormente, unte uma frigideira pequena, despeje 1 colher de sopa da mistura e espalhe até obter uma panqueca pequena. Quando começar a soltar a lateral, vire com uma espátula para dourar o outro lado. Retire e reserve. Em seguida, faça o mesmo até terminar a massa. Reserve e deixe esfriar. Agora, junte em uma tigela média o atum, a maionese e a salsinha. Misture. Por conseguinte, coloque no centro de cada panqueca uma porção do recheio e enrole. Sirva cada panqueca sobre uma folha da alface crespa e enrole. Em uma travessa coloque a alface picada e sobre ela as panquecas. Sirva em seguida. Sem dúvida, uma opção deliciosa para o seu jantar!

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Fonte das receitas: Tudo Gostoso.